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夢想不是只有年輕人的權利 !在不同的年紀階段， 都可能會有不同的夢想。

                                     作者:林芝蕙醫師

裝滿豆腐餡肉的香菇成了一個個小小城堡，煞為可愛！也頗引起食欲。香菇不但可提升免疫力，其所含的香菇多醣體(lentinan)可抑制口中的細菌製造牙菌斑。而環繞著香菇堡的芹菜及彩椒其固齒護齦的實力也不容小覷。如咀嚼具粗纖維的芹菜，不但能刺激分泌唾液，也同時可清除牙齒上的食物殘渣，減少蛀牙的機會；而彩椒富含維生C可提供維護牙齦健康的重要營養素。

作者:林芝蕙醫師

愛肝！就是不要製造肝臟的負擔。〝蘆筍鮮蛤義大利麵佐小黃瓜青醬〞(圖四)，就是捨棄奶油而以橄欖油作為好油來源。這道料理主角蛤蠣富含〝鋅〞營養素，不但能幫助肝臟解毒和代謝、肝細胞的修復及再生，連烹煮好的高湯也足以滲透較為堅硬的麵條變為柔軟鮮甜；而蘆筍不但美味，其高營養高纖維質亦是養肝排毒食材代表之一。此外這道料理另一亮點是將小黃瓜研磨後化身為青醬，鋪於盤底更增添〝蘆筍鮮蚵義大利麵〞清爽好滋味！

作者:林芝蕙醫師

檢測空腹與飯後2小時後的血糖數值成了媽媽每天例常的功課，也是我決定逐次減輕她的用藥劑量依據，一個月後她已經完全不需藉助任何降血糖藥物。

尤其令我頗為意外的是，媽媽的血壓值也逐漸下修至正常值(130/80mm Hg)。三年多來雖然家中都有測量數據；但我仍定期帶她至醫院回診檢查。新陳代謝科醫師也頗意外，這是完全不仰賴藥物，藉飲食控管讓三高趨於正常、健康的成功範例。

除了符合病況需求的美味三餐，還能來客悠閒的下午茶點心對於慢性腎臟病患者而言也是提昇生活品質的莫大幸福！冰涼酸甜的〝鳳梨牛奶西米露〞是以低蛋白澱粉西米露作為補充熱量來源；而牛奶是以低磷奶粉替代含磷量偏高的鮮奶。尤其半浮沈於西米露上的鳳梨，含有鳳梨酵素，可幫助蛋白質分解及消化，最重要的是屬於中低鉀水果適合於需要〝限鉀〞的腎臟病患者。

作者:林芝蕙醫師

飲食習慣是消化系統健康的關鍵。健康無價！當身體出現警訊就需當下防微杜漸以免惡化。尤其身為牙醫師若疏忽自己健康，又如何說服患者重視且勇於接受治療！飲食習慣的改變，建議先從食物進入口腔後細嚼慢嚥做起！

作者:林芝蕙醫師

作者:林芝蕙醫師

我回首凝望著癌症病房〝我會再來陪伴妳！〞在心裡我告訴自己。從此每個星期假日我都推開那道曾令我心生恐懼的病房大門！我能夠為她做些什麼？！這時候的小如已經幾乎難以吞嚥進食，僅靠注射點滴維持生理機能。剛開始我買的軟綿糕點以小湯匙餵食，她尚能勉強吃下幾口，接下來就幾乎無法進食，即使連果汁也會噎到！倒是清潔口腔成了我為她代勞最重要的工作！

作者:林芝蕙醫師

而我對於癌症患者掛慮的不僅是口腔，還有飲食問題。因為根據研究顯示約50%的患者在診斷出癌症時即已出現體重下降，營養不良是相當普遍的現象;但癌症的治療上如果能夠持續維持良好的營養狀況，病患才更有足夠的體能與抵抗力接受必要的治療，同時減少治療時間的危險及避免合併症的發生，降低死亡率。

作者:林芝蕙醫師

因為我從未在年夜飯上有絲毫〝貢獻〞，當下只能在此議題上噤聲沉默！但強調營養、健康的食物與生活，一直是我對家人最衷心期待的盼望，於是我也嘗試動手做起年夜飯；首先我必須克服的是〝距離〞與〝時效〞二大難題！

作者:林芝蕙醫師